Dry-Ager

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    Filtro de Carbón Dry-Ager DX0110

    Original price was: $1,300.00.Current price is: $975.00.

    Características:

    El filtro de carbón activado DX0110 es un repuesto original para su DRY AGER DX 500 Premium S, DX 500 Premium, DX 500, DX 1000 Premium S, DX 1000 Premium o DX 1000.

    Desempeña un papel fundamental en la desinfección del aire de su deshidratador.
    El reemplazo del filtro garantiza el óptimo funcionamiento de su aparato y mantiene la calidad de sus alimentos.

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    UVC 2 para DX1000 / DX0500P / DX1000P Dry-Ager DX0101

    Original price was: $1,741.00.Current price is: $1,306.00.

    Características:

    La bombilla de repuesto UVC de DRY AGER® es una parte esencial del mantenimiento anual del equipo. Ayuda a inactivar eficazmente moho, virus, bacterias y levaduras dañinas y contribuye así al rendimiento óptimo de su DRY AGER® Armario de maduración.

    La bombilla es fácil y rápida de cambiar. Puede reemplazar la bombilla usted mismo siguiendo las instrucciones de instalación incluidas. Se recomienda cambiar la bombilla una vez al año durante el funcionamiento continuo para beneficiarse permanentemente de la plena eficacia de la caja de desinfección UVC.

    Compatibilidad: DX1000 / DX0500P / DX1000P

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    Biblia del Envejecimiento en Seco (Inglés) Dry-Ager DX2041

    Original price was: $5,642.00.Current price is: $4,232.00.

    Características:

    En más de 336 páginas aprenderá todo sobre la preparación de carne, aves, jamón, salchichas, queso e incluso pescado en la cámara de maduración DRY AGER®.
    Este libro explica la historia y la práctica actual del envejecimiento en seco hasta el último detalle, también científico. Con impresionantes fotos e instrucciones detalladas, muestra ejemplos del refinamiento de la carne, la producción de jamón y salami de fama mundial y las posibilidades culinarias con recetas de chefs conocidos.

    * Encuadernación en lino noble

    Idioma: Inglés

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    Biblia del Envejecimiento en Seco (Alemán) Dry-Ager DX2040

    Original price was: $5,642.00.Current price is: $4,232.00.

    Características:

    En más de 336 páginas aprenderá todo sobre la preparación de carne, aves, jamón, salchichas, queso e incluso pescado en la cámara de maduración DRY AGER®.
    Este libro explica la historia y la práctica actual del envejecimiento en seco hasta el último detalle, también científico. Con impresionantes fotos e instrucciones detalladas, muestra ejemplos del refinamiento de la carne, la producción de jamón y salami de fama mundial y las posibilidades culinarias con recetas de chefs conocidos.

    * Encuadernación en lino noble

    Idioma: Alemán

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    Podio de Exhibición Dry-Ager DX0082

    Original price was: $29,798.00.Current price is: $22,349.00.

    Características:

    Atril metálico de alta calidad para una presentación impecable del producto, permitiendo que cada cliente vea el contenido del DRY AGER® a la altura de los ojos.

    La base cuenta con cuatro patas niveladoras metálicas ajustables en altura. Se puede colocar sobre el atril gracias a estas patas ajustables, garantizando su estabilidad. Este elegante atril negro satinado viene completamente ensamblado.
    * Con ruedas giratorias

    Altura: 40 cm (50 cm de altura total)

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    Podio de Exhibición Dry-Ager DX0080

    Original price was: $28,454.00.Current price is: $21,340.00.

    Características:

    Atril metálico de alta calidad para una presentación impecable del producto, permitiendo que cada cliente vea el contenido del DRY AGER® a la altura de los ojos.

    La base cuenta con cuatro patas niveladoras metálicas ajustables en altura. Se puede colocar sobre el atril gracias a estas patas ajustables, garantizando su estabilidad. Este elegante atril negro satinado viene completamente ensamblado.
    * Sin ruedas

    Altura: 40 cm

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    Bandeja Saltair Acero Inoxidable para Botto Dry-Ager DX0070

    Original price was: $4,144.00.Current price is: $3,108.00.

    Características:

    Bandeja de acero inoxidable fabricada con material V4A de alta calidad.

    Diseñada a medida para bloques de sal Saltair® Crystal.

    La bandeja tiene capacidad para 1 juego de bloques de sal DX0055 (se vende por separado) y se coloca en la base de la cámara frigorífica de maduración en seco.

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    Juego de Bloques de Sal Saltair Dry-Ager DX0055

    Original price was: $5,047.00.Current price is: $3,785.00.

    Características:

    Juego de 4 bloques de sal de cristal para un aroma de maduración aún más intenso y un soporte óptimo para regular la humedad en su cámara de maduración DRY AGER.
    Para modelo DX-1000
    La vida útil de un bloque de sal es de más de 2 años en funcionamiento continuo del gabinete de maduración.

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    Juego de Estantería de Madera para Queso y Vino Dry-Ager DX0024

    Original price was: $19,087.00.Current price is: $14,315.00.

    Características:

    Estante deslizante h echo de madera, juego de 5 piezas, perfecto para quesos y vinos.

    1 medio estante
    4 estantes completos

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    Estante para Salami y Charcutería Dry-Ager DX0022

    Original price was: $3,262.00.Current price is: $2,446.00.

    Características:

    Estante deslizable para salchichas y jamón para colgar y curar salchichas y jamón.

    Soporta hasta 20 kg.

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    Estante para Articulaciones Individuales Dry-Ager DX0020

    Original price was: $2,535.00.Current price is: $1,901.00.

    Características:

    Estante deslizable permite madurar y almacenar alimentos en posición horizontal, con una capacidad de carga de hasta 40 kg.

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    Estantes de Media Profundidad para Uniones Individuales Dry-Ager DX0015

    Original price was: $2,182.00.Current price is: $1,636.00.

    Características:

    Estante deslizante de media altura ocupa solo la mitad de la profundidad del secadero, puede soportar hasta 25 kg.

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    STAINLESS STEEL HANGER Dry-Ager DX0011

    Original price was: $4,518.00.Current price is: $3,389.00.

    Características:

    Fabricado en acero inoxidable, permite colgar piezas de mayor tamaño mediante ganchos en forma de S, soporta hasta 80 kg.

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    HANGER (STAINLESS STEEL) Dry-Ager DX0010

    Original price was: $4,342.00.Current price is: $3,256.00.

    Características:

    Barra de colgar de acero inoxidable estable y regulable en altura (protegida legalmente por modelo de utilidad), con una capacidad de carga de hasta 80 kg.

    El modelo DX 1000 Premium admite hasta 2 barras de colgar por cada estante. Recomendamos un máximo de 2 lomos de lomo con hueso por barra.

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    Añejadores de Carne

    Añejador de Carne DX 1000 Premium S Black Bundle Dry-Ager DX1000BB

    Original price was: $273,362.00.Current price is: $205,022.00.

    Características:

    El DX01000BB es un sistema profesional para maduración en seco de carne, diseñado para optimizar el proceso de curado y envejecimiento de la carne, proporcionando productos de alta calidad con un sabor mejorado.
    La carne madurada destaca por una estructura firme y agradable, está tierna y en su punto perfecto.

    DATOS GENERALES

    • HUMICONTROL®: Humedad del aire ajustable electrónicamente entre un 60% y un 90% • (no es necesaria toma de agua)
    DX AIRREG®: Corriente de aire óptima, filtro de carbón activo para aire fresco y esterilización por UVC.
    • ILUMINACIÓN INTERIOR LED DX: El espectro lumínico no contiene ninguna radiación ultravioleta. Desarrollo de calor mínimo, sin calentamiento puntual de la carne.
    • Poca perdida de peso: en el proceso de maduración al hueso de ternera solamente 7-8 % después de aprox. 4 semanas.
    • Evaporación de agua de deshielo automática
    • Alertás ópticas y acústicas
    • Puertas con cierre, topes intercambiables
    • Junta de la puerta magnética integrable
    • Smartaging
    • Incluye 1 percha de acero inoxidable(1pz DX0011).
    • Carga máxima– 2 a 2 lomos de ternera de una sola vez con hasta 1.2 m de longitud

    DATOS TÉCNICOS

    • Peso en vacío: 88 kg aprox
    • Contenido bruto/neto: 495/435 litros
    • Tensión: 220-240 V / 60 Hz
    • Consumo energético: 1,8 KWh/24h, aprox
    • Rango de temperatura electrónico: Desde 0 °C hasta +30 °C

    DIMENSIONES
    Frente: 70 cm. Fondo: 75 cm, Alto: 165 cm

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    UVC-BULB Dry-Ager DX0100

    Original price was: $1,344.00.Current price is: $1,008.00.

    Características:

    Bombilla UVC de repuesto para el mantenimiento anual del dispositivo.
    Se recomienda reemplazar la bombilla una vez al año en funcionamiento continuo para aprovechar al máximo la eficacia de la caja de esterilización UVC.