Dry-Ager

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    Accesorios

    Características:

    En más de 336 páginas aprenderá todo sobre la preparación de carne, aves, jamón, salchichas, queso e incluso pescado en la cámara de maduración DRY AGER®.
    Este libro explica la historia y la práctica actual del envejecimiento en seco hasta el último detalle, también científico. Con impresionantes fotos e instrucciones detalladas, muestra ejemplos del refinamiento de la carne, la producción de jamón y salami de fama mundial y las posibilidades culinarias con recetas de chefs conocidos.

    * Encuadernación en lino noble

    Idioma: Inglés

    Biblia del Envejecimiento en Seco (Inglés) Dry-Ager DX2041

    Original price was: $5,642.00.Current price is: $4,232.00.
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    En más de 336 páginas aprenderá todo sobre la preparación de carne, aves, jamón, salchichas, queso e incluso pescado en la cámara de maduración DRY AGER®.
    Este libro explica la historia y la práctica actual del envejecimiento en seco hasta el último detalle, también científico. Con impresionantes fotos e instrucciones detalladas, muestra ejemplos del refinamiento de la carne, la producción de jamón y salami de fama mundial y las posibilidades culinarias con recetas de chefs conocidos.

    * Encuadernación en lino noble

    Idioma: Alemán

    Biblia del Envejecimiento en Seco (Alemán) Dry-Ager DX2040

    Original price was: $5,642.00.Current price is: $4,232.00.
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    Características:

    Atril metálico de alta calidad para una presentación impecable del producto, permitiendo que cada cliente vea el contenido del DRY AGER® a la altura de los ojos.

    La base cuenta con cuatro patas niveladoras metálicas ajustables en altura. Se puede colocar sobre el atril gracias a estas patas ajustables, garantizando su estabilidad. Este elegante atril negro satinado viene completamente ensamblado.
    * Con ruedas giratorias

    Altura: 40 cm (50 cm de altura total)

    Podio de Exhibición Dry-Ager DX0082

    Original price was: $29,798.00.Current price is: $22,349.00.
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    Características:

    Atril metálico de alta calidad para una presentación impecable del producto, permitiendo que cada cliente vea el contenido del DRY AGER® a la altura de los ojos.

    La base cuenta con cuatro patas niveladoras metálicas ajustables en altura. Se puede colocar sobre el atril gracias a estas patas ajustables, garantizando su estabilidad. Este elegante atril negro satinado viene completamente ensamblado.
    * Sin ruedas

    Altura: 40 cm

    Podio de Exhibición Dry-Ager DX0080

    Original price was: $28,454.00.Current price is: $21,340.00.
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    Características:

    Bandeja de acero inoxidable fabricada con material V4A de alta calidad.

    Diseñada a medida para bloques de sal Saltair® Crystal.

    La bandeja tiene capacidad para 1 juego de bloques de sal DX0055 (se vende por separado) y se coloca en la base de la cámara frigorífica de maduración en seco.

    Bandeja Saltair Acero Inoxidable para Botto Dry-Ager DX0070

    Original price was: $4,144.00.Current price is: $3,108.00.
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    Accesorios

    Características:

    Juego de 4 bloques de sal de cristal para un aroma de maduración aún más intenso y un soporte óptimo para regular la humedad en su cámara de maduración DRY AGER.
    Para modelo DX-1000
    La vida útil de un bloque de sal es de más de 2 años en funcionamiento continuo del gabinete de maduración.

    Juego de Bloques de Sal Saltair Dry-Ager DX0055

    Original price was: $5,047.00.Current price is: $3,785.00.
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    Accesorios

    Características:

    Estante deslizante h echo de madera, juego de 5 piezas, perfecto para quesos y vinos.

    1 medio estante
    4 estantes completos

    Juego de Estantería de Madera para Queso y Vino Dry-Ager DX0024

    Original price was: $19,087.00.Current price is: $14,315.00.
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    Características:

    Estante deslizable para salchichas y jamón para colgar y curar salchichas y jamón.

    Soporta hasta 20 kg.

    Estante para Salami y Charcutería Dry-Ager DX0022

    Original price was: $3,262.00.Current price is: $2,446.00.
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    Características:

    Estante deslizable permite madurar y almacenar alimentos en posición horizontal, con una capacidad de carga de hasta 40 kg.

    Estante para Articulaciones Individuales Dry-Ager DX0020

    Original price was: $2,535.00.Current price is: $1,901.00.
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    Características:

    Estante deslizante de media altura ocupa solo la mitad de la profundidad del secadero, puede soportar hasta 25 kg.

    Estantes de Media Profundidad para Uniones Individuales Dry-Ager DX0015

    Original price was: $2,182.00.Current price is: $1,636.00.
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    Accesorios

    Características:

    Fabricado en acero inoxidable, permite colgar piezas de mayor tamaño mediante ganchos en forma de S, soporta hasta 80 kg.

    STAINLESS STEEL HANGER Dry-Ager DX0011

    Original price was: $4,518.00.Current price is: $3,389.00.
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    Características:

    Barra de colgar de acero inoxidable estable y regulable en altura (protegida legalmente por modelo de utilidad), con una capacidad de carga de hasta 80 kg.

    El modelo DX 1000 Premium admite hasta 2 barras de colgar por cada estante. Recomendamos un máximo de 2 lomos de lomo con hueso por barra.

    HANGER (STAINLESS STEEL) Dry-Ager DX0010

    Original price was: $4,342.00.Current price is: $3,256.00.
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    Añejadores de Carne

    Características:

    El DX01000BB es un sistema profesional para maduración en seco de carne, diseñado para optimizar el proceso de curado y envejecimiento de la carne, proporcionando productos de alta calidad con un sabor mejorado.
    La carne madurada destaca por una estructura firme y agradable, está tierna y en su punto perfecto.

    DATOS GENERALES

    • HUMICONTROL®: Humedad del aire ajustable electrónicamente entre un 60% y un 90% • (no es necesaria toma de agua)
    DX AIRREG®: Corriente de aire óptima, filtro de carbón activo para aire fresco y esterilización por UVC.
    • ILUMINACIÓN INTERIOR LED DX: El espectro lumínico no contiene ninguna radiación ultravioleta. Desarrollo de calor mínimo, sin calentamiento puntual de la carne.
    • Poca perdida de peso: en el proceso de maduración al hueso de ternera solamente 7-8 % después de aprox. 4 semanas.
    • Evaporación de agua de deshielo automática
    • Alertás ópticas y acústicas
    • Puertas con cierre, topes intercambiables
    • Junta de la puerta magnética integrable
    • Smartaging
    • Incluye 1 percha de acero inoxidable(1pz DX0011).
    • Carga máxima– 2 a 2 lomos de ternera de una sola vez con hasta 1.2 m de longitud

    DATOS TÉCNICOS

    • Peso en vacío: 88 kg aprox
    • Contenido bruto/neto: 495/435 litros
    • Tensión: 220-240 V / 60 Hz
    • Consumo energético: 1,8 KWh/24h, aprox
    • Rango de temperatura electrónico: Desde 0 °C hasta +30 °C

    DIMENSIONES
    Frente: 70 cm. Fondo: 75 cm, Alto: 165 cm

    Añejador de Carne DX 1000 Premium S Black Bundle Dry-Ager DX1000BB

    Original price was: $273,362.00.Current price is: $205,022.00.
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    Características:

    El filtro de carbón activado DX0110 es un repuesto original para su DRY AGER DX 500 Premium S, DX 500 Premium, DX 500, DX 1000 Premium S, DX 1000 Premium o DX 1000.

    Desempeña un papel fundamental en la desinfección del aire de su deshidratador.
    El reemplazo del filtro garantiza el óptimo funcionamiento de su aparato y mantiene la calidad de sus alimentos.

    Filtro de Carbón Dry-Ager DX0110

    Original price was: $1,300.00.Current price is: $975.00.
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    Características:

    La bombilla de repuesto UVC de DRY AGER® es una parte esencial del mantenimiento anual del equipo. Ayuda a inactivar eficazmente moho, virus, bacterias y levaduras dañinas y contribuye así al rendimiento óptimo de su DRY AGER® Armario de maduración.

    La bombilla es fácil y rápida de cambiar. Puede reemplazar la bombilla usted mismo siguiendo las instrucciones de instalación incluidas. Se recomienda cambiar la bombilla una vez al año durante el funcionamiento continuo para beneficiarse permanentemente de la plena eficacia de la caja de desinfección UVC.

    Compatibilidad: DX1000 / DX0500P / DX1000P

    UVC 2 para DX1000 / DX0500P / DX1000P Dry-Ager DX0101

    Original price was: $1,741.00.Current price is: $1,306.00.
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    Características:

    Bombilla UVC de repuesto para el mantenimiento anual del dispositivo.
    Se recomienda reemplazar la bombilla una vez al año en funcionamiento continuo para aprovechar al máximo la eficacia de la caja de esterilización UVC.

    UVC-BULB Dry-Ager DX0100

    Original price was: $1,344.00.Current price is: $1,008.00.
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    Accesorios

    Características:

    Cuenta con una junta giratoria en el medio, para presentar y girar la carne de manera óptima para el área del cliente, también facilita el colgado cuando cuelga varias piezas en el dispositivo al mismo tiempo.

    * Fabricado en acero inoxidable
    * Capacidad de carga de hasta 100 kg

    Dimensiones: 18 x 0.8 cm

    Gancho Giratorio Dry-Ager DX4055

    Original price was: $485.00.Current price is: $364.00.
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    Accesorios

    Características:

    El gancho en S es un gancho de acero inoxidable de alta calidad diseñado para usarse con el DRY AGER® DX 1000®, capaz de soportar hasta 100 kg.
    Ideal para colgar cortes gruesos como lomos con hueso, garantizando una correcta circulación del aire durante el proceso de maduración en seco.

    Es el accesorio perfecto para quienes buscan optimizar su configuración del DRY AGER®.

    Dimensiones: 160 x 8 mm

    S-HOOH Dry-Ager DX4044

    Original price was: $220.00.Current price is: $165.00.
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    Accesorios

    Características:

    Estas etiquetas prácticas y reutilizables no son solo útiles para la presentación profesional de cortes de carne, sino que también ayudan a organizar existencias varias en su dispositivo.

    * 20 PIEZAS EN UN JUEGO.
    * INCLUYE HILO DE NYLON Y BROCHETAS.

    Dimensiones: 1.5 x 17 x 11.5 cm (Ancho x Alto x Largo)

    Etiquetas para Carne Dry-Ager DX0040

    Original price was: $1,300.00.Current price is: $975.00.
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    Características:

    Moldura de acero inoxidable con un diseño a juego con el dispositivo.
    La cubierta se utiliza para unir dos secadores DRYAGER (uno al lado del otro) colocados uno junto al otro o integrados en la pared. Esto crea una imagen uniforme y sin espacios entre las unidades.
    Incluye tiras adhesivas integradas y se instala fácilmente con pegamento. Fácil de usar y con un resultado visualmente impecable

    Cubierta de Acero Inoxidable DX500 Dry-Ager DX0030

    Original price was: $5,951.00.Current price is: $4,463.00.
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    Accesorios

    Características:

    Bandeja de acero inoxidable fabricada con material V4A de alta calidad.
    Diseñada para bloques de sal Saltair® Crystal.
    La bandeja tiene capacidad para 1 juego de bloques de sal DX0058 (se vende por separado) y se coloca en la base de la cámara frigorífica de maduración en seco DRY AGER.

    Bandeja Saltair Acero Inoxidable para Botto Dry-Ager DX0075

    Original price was: $3,064.00.Current price is: $2,298.00.
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    Accesorios

    Características:

    Juego de 2 bloques de sal

    Bloques de sal cristalina natural Saltair® para un sabor más intenso durante el proceso de maduración y una óptima regulación de la humedad en tu DRY AGER®. :

    Estos bloques mejoran el proceso de añejamiento y duran más de 2 años.

    Juego de Bloques de Sal Saltair Dry-Ager DX0058

    Original price was: $2,711.00.Current price is: $2,033.00.
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    Características:

    Rejilla insertable para embutido, salami y jamón con la calidad habitual de DRY AGER. Para modelo DX0500P DX0500PS

    Gracias al patrón de malla 2 en 1 se pueden colgar fácilmente los embutidos con un nudo o para colgar el embutido en parejas.
    Según las necesidades, la rejilla insertable se puede colocar de dos formas para garantizar unas condiciones de almacenamiento óptimas para sus embutidos.

    * Con los salientes hacia arriba: Se pueden colgar el embutido simplemente al colocar los nudos o los hilos por encima de los salientes. No serán necesarios ganchos de forma S ni otros instrumentos.
    * Con los salientes hacia abajo: Se pueden colgar fácilmente las parejas de embutido en las acanaladuras.

    Se pueden colocar dos rejillas para embutido en un mismo nivel, una detrás de la otra

    Rejilla para Salami y Charcutería solo DX0500P DX0500PS Dry-Ager DX0023

    Original price was: $3,064.00.Current price is: $2,298.00.
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    Accesorios

    Características:

    Rejilla insertable para embutido, salami y jamón con la calidad habitual de DRY AGER. Para modelo DX-500.

    Gracias al patrón de malla 2 en 1 se pueden colgar fácilmente los embutidos con un nudo o para colgar el embutido en parejas.
    Según las necesidades, la rejilla insertable se puede colocar de dos formas para garantizar unas condiciones de almacenamiento óptimas para sus embutidos.

    * Con los salientes hacia arriba: Se pueden colgar el embutido simplemente al colocar los nudos o los hilos por encima de los salientes. No serán necesarios ganchos de forma S ni otros instrumentos.
    * Con los salientes hacia abajo: Se pueden colgar fácilmente las parejas de embutido en las acanaladuras.

    Se pueden colocar dos rejillas para embutido en un mismo nivel, una detrás de la otra

    Rejilla para Salami y Charcutería Dry-Ager DX0027

    Original price was: $2,887.00.Current price is: $2,165.00.
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    Accesorios

    Características:

    * Rejilla de inserción robusta que se puede colocar individualmente a diferentes alturas.
    * Para modelo DX-500.
    * En acero.
    * Para almacenar y madurar cortes.

    Dimensiones: 31,5 x 1,5 x 48,5 cm (Ancho x Altura x Largo)

    Rejilla Dry-Ager DX0026

    Original price was: $2,711.00.Current price is: $2,033.00.
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    Características:

    El estante DRY DX0025 se utiliza junto con las cámaras de maduración de carne DX 500 en la industria alimentaria, el sector de la restauración y los establecimientos minoristas.

    Dimensiones: 500 x 30 x 320 mm (Ancho x Altura x Profundidad)

    Estantes para Articulaciones Individuales Dry-Ager DX0025

    Original price was: $2,535.00.Current price is: $1,901.00.
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    Accesorios

    Características:

    El soporte DRY AGER DX0013 se utiliza con las cámaras de maduración de carne en la industria alimentaria, el sector de la restauración y el comercio minorista. Este accesorio está fabricado en acero inoxidable.

    STAINLESS STEEL HANGER Dry-Ager DX0013

    Original price was: $4,342.00.Current price is: $3,256.00.
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    Características:

    El soporte DRY AGER DX0012 se utiliza con las cámaras de maduración de carne DX 500 en la industria alimentaria, el sector de la restauración y el comercio minorista. Este accesorio está fabricado en acero inoxidable.

    Carga máxima: 15 kg

    HANGER (STAINLESS STEEL) Dry-Ager DX0012

    Original price was: $4,144.00.Current price is: $3,108.00.
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    Añejadores de Carne

    Características:

    Gracias a la maduración se obtiene una carne de excelente calidad y con carácter, además de potenciar su propio sabor natural y armonioso.
    La carne madurada destaca por una estructura firme y agradable, está tierna y en su punto perfecto.
    Al freir o asar a la parrilla carne madurada apenas surge humedad y líquidos, además el sabroso borde de grasa produce un aroma especialmente intenso.
    HASTA 20 KG DE CARNE, IDEAL PARA ESPACIOS REDUCIDOS.

    DATOS GENERALES
    • HUMICONTROL®: Humedad del aire ajustable electrónicamente entre un 60% y un 90% • (no es necesaria toma de agua)
    • DX AIRREG®: Corriente de aire óptima, filtro de carbón activo para aire fresco y esterilización por UVC.
    • ILUMINACIÓN INTERIOR LED DX: El espectro lumínico no contiene ninguna radiación ultravioleta. Desarrollo de calor mínimo, sin calentamiento puntual de la carne.
    • Poca perdida de peso: en el proceso de maduración al hueso de ternera solamente 7-8 % después de aprox. 4 semanas.
    • Evaporación de agua de deshielo automática
    • Alertás ópticas y acústicas
    • Puertas con cierre, topes intercambiables
    • Junta de la puerta magnética integrable
    • Smartaging
    • Incluye 2 parrillas (1 pz DX0026, 1 pz DX0028).
    • Carga máxima– 2 partes de lomo de ternera cada uno de 0,5 m de longitud, o hasta 20 kg de bistec.

    DATOS TÉCNICOS
    • Peso en vacío: 48 kg aprox
    • Contenido bruto/neto: 155/134 litros
    • Tensión: 220-240 V / 50 Hz
    • Consumo energético: 1,0 KWh/24h, aprox
    • Rango de temperatura electrónico: Desde 0 °C hasta +30 °C

    DIMENSIONES
    Frente: 60 cm. Fondo: 61 cm, Alto: 90.5 cm

    Añejador de Carne Premium S Black Bundle Dry-Ager DX0500BB

    Original price was: $181,720.00.Current price is: $136,290.00.
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    Añejadores de Carne

    🔥 AÑEJADOR DE CARNE DRY-AGER DX1000PS – ACERO INOXIDABLE 100 KG

    🔹 Características del Producto

    ✅ Modelo: DX1000PS
    ✅ Tipo: Añejador de Carne
    ✅ Fabricante: Dry-Ager

    📌 Especificaciones Técnicas:

    • Medidas Interiores: 138 x 54 x 56 cm (Alto x Ancho x Profundo)
    • Medidas Exteriores: 165 x 70 x 75 cm (Alto x Ancho x Profundo)
    • Tensión: 230 V
    • Rango de Temperatura:
      • Ajustable electrónicamente en pasos de 0,1°C.
      • Rango de temperatura de 0°C a +25°C.
    • HumiControl®:
      • Humedad electrónicamente ajustable de 60% a 90%.
      • No se requiere conexión externa de agua.
    • DX AirReg®:
      • Circulación de aire perfecta gracias a filtros de carbón activo y una caja esterilizadora UV.
    • Poca Pérdida de Peso:
      • En el proceso de maduración, solo 7-8% de pérdida de peso después de aproximadamente 4 semanas de maduración.
    • Iluminación LED DX:
      • El espectro de luz no contiene radiación ultravioleta.
      • Generación mínima de calor para evitar la calefacción de la carne.
    • Accesorios:
      • Incluye 1 percha de acero inoxidable (1pz DX0011).
      • Carga máxima: 2-3 lomos de ternera de hasta 1,2 m de longitud.

    🛠️ Funcionalidad y Diseño

    • Diseño innovador con acero inoxidable de alta calidad para garantizar una larga vida útil.
    • Control de temperatura y humedad electrónicamente ajustable para asegurar una maduración óptima.
    • Sistema DX AirReg® con filtrado de aire y esterilización UV para mantener la carne en condiciones perfectas.
    • Iluminación LED para un ambiente sin radiación ultravioleta que previene la calefacción de la carne y preserva su calidad.
    • Capacidad de carga de 2-3 lomos de ternera, con una longitud de hasta 1,2 m, ideal para grandes cantidades de carne.

    🔥 Ventajas Competitivas

    🟠 Control preciso de temperatura y humedad, adaptado a las necesidades de maduración de la carne.
    🟠 Sistema de circulación de aire con filtros de carbón activo y esterilización UV para condiciones óptimas de añejado.
    🟠 Baja pérdida de peso, manteniendo la calidad de la carne durante el proceso de maduración.
    🟠 Diseño robusto en acero inoxidable y tecnología LED, asegurando durabilidad y condiciones ideales para el añejado.

    Añejador Acero Inoxidable de 100 kg Dry-Ager DX1000PS

    Original price was: $273,362.00.Current price is: $205,022.00.
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    Añejadores de Carne

    🔥 AÑEJADOR DE CARNE DRY-AGER DX0500PS – ACERO INOXIDABLE 20 KG

    🔹 Características del Producto

    ✅ Modelo: DX0500PS
    ✅ Tipo: Añejador de Carne
    ✅ Fabricante: Dry-Ager

    📌 Especificaciones Técnicas:

    • Medidas Interiores: 71 x 50 x 43 cm (Alto x Ancho x Profundo)
    • Medidas Exteriores: 90 x 60 x 61 cm (Alto x Ancho x Profundo)
    • Tensión: 230 V
    • Rango de Temperatura:
      • Ajustable electrónicamente en pasos de 0,1°C.
      • Rango de temperatura de 0°C a +25°C.
    • HumiControl®:
      • Humedad electrónicamente ajustable de 60% a 90%.
      • No se requiere conexión externa de agua.
    • DX AirReg®:
      • Circulación de aire perfecta gracias a filtros de carbón activo y una caja esterilizadora UV.
    • Poca Pérdida de Peso:
      • En el proceso de maduración, solo 7-8% de pérdida de peso después de aproximadamente 4 semanas de maduración.
    • Iluminación LED DX:
      • El espectro de luz no contiene radiación ultravioleta.
      • Generación mínima de calor para evitar la calefacción de la carne.
    • Smartaging:
      • Tecnología inteligente para optimizar el proceso de maduración.
    • Accesorios:
      • Incluye 2 parrillas de acero inoxidable (1pz DX0026, 1pz DX0028).
      • Carga máxima: 2 partes de lomo de ternera de 0,5 m de longitud cada una o hasta 20 kg de bistec.

    🛠️ Funcionalidad y Diseño

    • Diseño robusto en acero inoxidable de alta calidad para garantizar una larga vida útil.
    • Control preciso de temperatura y humedad para una maduración óptima de la carne.
    • Sistema DX AirReg® con filtrado de aire y esterilización UV para mantener condiciones perfectas de maduración.
    • Iluminación LED para un ambiente sin radiación ultravioleta que previene la calefacción de la carne y preserva su calidad.
    • Capacidad de carga de hasta 20 kg de bistec o 2 lomos de ternera de hasta 0,5 m de longitud.
    • Tecnología Smartaging que mejora la calidad y sabor del producto final.

    🔥 Ventajas Competitivas

    🟠 Tecnología avanzada con Smartaging para un proceso de maduración eficiente y preciso.
    🟠 Baja pérdida de peso con un 7-8% de pérdida tras aproximadamente 4 semanas de maduración.
    🟠 Sistema de circulación de aire y filtros de carbón activo para mantener un ambiente ideal.
    🟠 Iluminación LED DX para evitar la generación de calor que podría afectar la carne.
    🟠 Alta capacidad de carga, perfecto para negocios que manejan grandes cantidades de carne.

    Añejador Acero Inoxidable de 20 kg Dry-Ager DX0500PS

    Original price was: $181,720.00.Current price is: $136,290.00.