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    Cortador de Vegetales

    Características:

    Garantiza un corte limpio de hortalizas, frutas, carnes cocidas y demás productos blandos.

    UTILIZACIÓN

    Permite 3 tipos de preparación:
    • Dados, utilizando las 2 rejillas de corte y el aspa inferior giratorio.
    • Palitos, utilizando la rejilla inferior y la superior.
    • Rodajas, utilizando solamente la rejilla de corte superior.

    DATOS GENERALES

    • Precisión, calidad de corte.
    • Seguridad óptima: No hay riesgo de corte; las manos no están en contacto con las rejillas.
    • Higiene máxima: los alimentos no están en contacto con las manos del usuario.
    • Muy fácil de uso y rapidez de ejecución.
    • Facilidad de mantenimiento.
    • Fácilmente transportable.
    • Pies plegables para un volumen mínimo.
    • Rejillas con cambio fácil.
    • Rejillas 7×7 mm
    • Sistema de fijaciones ventosas para adaptarse perfectamente al plan de trabajo.
    • Capacidad: 30 hasta 50 Kg/h

    DATOS TÉCNICOS
    • Peso: 3.1 Kg

    Dimensiones: Diámetro: 40 cm, Altura: 33 cm

    Cortador de Vegetales Dynamic DYNACUBE 7×7

    Original price was: $19,153.00.Current price is: $14,365.00.
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    Turbolicuador

    Características:

    El Turbolicuador Profesional Dynamic SMX800E ofrece gran potencia y rendimiento para mezclar, triturar y emulsionar grandes volúmenes con rapidez y uniformidad. Su diseño robusto y ergonómico asegura durabilidad y facilidad de uso. Ha sido estudiado para funcionar en ollas de hasta 300 litros.
    Beneficia del nuevo sistema de enfriamiento del motor que alarga la resistencia del motor en caso de uso intensivo y/o prolongado.
    Botón de seguridad.
    Cárter de metal.
    Doble aislamiento / 800 Watts.
    Tubo de acero inoxidable.
    Campana de acero inoxidable.
    Cuchillo TI-METAL.
    Pie desmontable.

    Medidas diámetro: 12.5 cm
    Largo tubo: 68 cm
    Largo total: 96 cm
    Material: Acero inoxidable
    Capacidad: 75 a 300 lt
    Volts 120 v – 1000 w – 11 000 rpm
    Peso: 6.7 kg

    Turbolicuador de Producción 55 a 280 lts Dynamic SMX800E

    Original price was: $50,846.00.Current price is: $38,135.00.
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    Accesorios

    Características:

    En más de 336 páginas aprenderá todo sobre la preparación de carne, aves, jamón, salchichas, queso e incluso pescado en la cámara de maduración DRY AGER®.
    Este libro explica la historia y la práctica actual del envejecimiento en seco hasta el último detalle, también científico. Con impresionantes fotos e instrucciones detalladas, muestra ejemplos del refinamiento de la carne, la producción de jamón y salami de fama mundial y las posibilidades culinarias con recetas de chefs conocidos.

    * Encuadernación en lino noble

    Idioma: Inglés

    Biblia del Envejecimiento en Seco (Inglés) Dry-Ager DX2041

    Original price was: $5,642.00.Current price is: $4,232.00.
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    Accesorios

    Características:

    En más de 336 páginas aprenderá todo sobre la preparación de carne, aves, jamón, salchichas, queso e incluso pescado en la cámara de maduración DRY AGER®.
    Este libro explica la historia y la práctica actual del envejecimiento en seco hasta el último detalle, también científico. Con impresionantes fotos e instrucciones detalladas, muestra ejemplos del refinamiento de la carne, la producción de jamón y salami de fama mundial y las posibilidades culinarias con recetas de chefs conocidos.

    * Encuadernación en lino noble

    Idioma: Alemán

    Biblia del Envejecimiento en Seco (Alemán) Dry-Ager DX2040

    Original price was: $5,642.00.Current price is: $4,232.00.
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    Accesorios

    Características:

    Atril metálico de alta calidad para una presentación impecable del producto, permitiendo que cada cliente vea el contenido del DRY AGER® a la altura de los ojos.

    La base cuenta con cuatro patas niveladoras metálicas ajustables en altura. Se puede colocar sobre el atril gracias a estas patas ajustables, garantizando su estabilidad. Este elegante atril negro satinado viene completamente ensamblado.
    * Con ruedas giratorias

    Altura: 40 cm (50 cm de altura total)

    Podio de Exhibición Dry-Ager DX0082

    Original price was: $29,798.00.Current price is: $22,349.00.
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    Accesorios

    Características:

    Atril metálico de alta calidad para una presentación impecable del producto, permitiendo que cada cliente vea el contenido del DRY AGER® a la altura de los ojos.

    La base cuenta con cuatro patas niveladoras metálicas ajustables en altura. Se puede colocar sobre el atril gracias a estas patas ajustables, garantizando su estabilidad. Este elegante atril negro satinado viene completamente ensamblado.
    * Sin ruedas

    Altura: 40 cm

    Podio de Exhibición Dry-Ager DX0080

    Original price was: $28,454.00.Current price is: $21,340.00.
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    Accesorios

    Características:

    Bandeja de acero inoxidable fabricada con material V4A de alta calidad.

    Diseñada a medida para bloques de sal Saltair® Crystal.

    La bandeja tiene capacidad para 1 juego de bloques de sal DX0055 (se vende por separado) y se coloca en la base de la cámara frigorífica de maduración en seco.

    Bandeja Saltair Acero Inoxidable para Botto Dry-Ager DX0070

    Original price was: $4,144.00.Current price is: $3,108.00.
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    Accesorios

    Características:

    Juego de 4 bloques de sal de cristal para un aroma de maduración aún más intenso y un soporte óptimo para regular la humedad en su cámara de maduración DRY AGER.
    Para modelo DX-1000
    La vida útil de un bloque de sal es de más de 2 años en funcionamiento continuo del gabinete de maduración.

    Juego de Bloques de Sal Saltair Dry-Ager DX0055

    Original price was: $5,047.00.Current price is: $3,785.00.
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    Accesorios

    Características:

    Estante deslizante h echo de madera, juego de 5 piezas, perfecto para quesos y vinos.

    1 medio estante
    4 estantes completos

    Juego de Estantería de Madera para Queso y Vino Dry-Ager DX0024

    Original price was: $19,087.00.Current price is: $14,315.00.
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    Accesorios

    Características:

    Estante deslizable para salchichas y jamón para colgar y curar salchichas y jamón.

    Soporta hasta 20 kg.

    Estante para Salami y Charcutería Dry-Ager DX0022

    Original price was: $3,262.00.Current price is: $2,446.00.
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    Accesorios

    Características:

    Estante deslizable permite madurar y almacenar alimentos en posición horizontal, con una capacidad de carga de hasta 40 kg.

    Estante para Articulaciones Individuales Dry-Ager DX0020

    Original price was: $2,535.00.Current price is: $1,901.00.
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    Accesorios

    Características:

    Estante deslizante de media altura ocupa solo la mitad de la profundidad del secadero, puede soportar hasta 25 kg.

    Estantes de Media Profundidad para Uniones Individuales Dry-Ager DX0015

    Original price was: $2,182.00.Current price is: $1,636.00.
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    Características:

    Fabricado en acero inoxidable, permite colgar piezas de mayor tamaño mediante ganchos en forma de S, soporta hasta 80 kg.

    STAINLESS STEEL HANGER Dry-Ager DX0011

    Original price was: $4,518.00.Current price is: $3,389.00.
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    Accesorios

    Características:

    Barra de colgar de acero inoxidable estable y regulable en altura (protegida legalmente por modelo de utilidad), con una capacidad de carga de hasta 80 kg.

    El modelo DX 1000 Premium admite hasta 2 barras de colgar por cada estante. Recomendamos un máximo de 2 lomos de lomo con hueso por barra.

    HANGER (STAINLESS STEEL) Dry-Ager DX0010

    Original price was: $4,342.00.Current price is: $3,256.00.
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    Añejadores de Carne

    Características:

    El DX01000BB es un sistema profesional para maduración en seco de carne, diseñado para optimizar el proceso de curado y envejecimiento de la carne, proporcionando productos de alta calidad con un sabor mejorado.
    La carne madurada destaca por una estructura firme y agradable, está tierna y en su punto perfecto.

    DATOS GENERALES

    • HUMICONTROL®: Humedad del aire ajustable electrónicamente entre un 60% y un 90% • (no es necesaria toma de agua)
    DX AIRREG®: Corriente de aire óptima, filtro de carbón activo para aire fresco y esterilización por UVC.
    • ILUMINACIÓN INTERIOR LED DX: El espectro lumínico no contiene ninguna radiación ultravioleta. Desarrollo de calor mínimo, sin calentamiento puntual de la carne.
    • Poca perdida de peso: en el proceso de maduración al hueso de ternera solamente 7-8 % después de aprox. 4 semanas.
    • Evaporación de agua de deshielo automática
    • Alertás ópticas y acústicas
    • Puertas con cierre, topes intercambiables
    • Junta de la puerta magnética integrable
    • Smartaging
    • Incluye 1 percha de acero inoxidable(1pz DX0011).
    • Carga máxima– 2 a 2 lomos de ternera de una sola vez con hasta 1.2 m de longitud

    DATOS TÉCNICOS

    • Peso en vacío: 88 kg aprox
    • Contenido bruto/neto: 495/435 litros
    • Tensión: 220-240 V / 60 Hz
    • Consumo energético: 1,8 KWh/24h, aprox
    • Rango de temperatura electrónico: Desde 0 °C hasta +30 °C

    DIMENSIONES
    Frente: 70 cm. Fondo: 75 cm, Alto: 165 cm

    Añejador de Carne DX 1000 Premium S Black Bundle Dry-Ager DX1000BB

    Original price was: $273,362.00.Current price is: $205,022.00.
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    Accesorios

    Características:

    Bombilla UVC de repuesto para el mantenimiento anual del dispositivo.
    Se recomienda reemplazar la bombilla una vez al año en funcionamiento continuo para aprovechar al máximo la eficacia de la caja de esterilización UVC.

    UVC-BULB Dry-Ager DX0100

    Original price was: $1,344.00.Current price is: $1,008.00.